8、等面条凉透后捞出沥水，然后盛到碗里。吃时将炒好的菜倒在面上，配生蒜瓣食用，或浇入蒜汁稍加搅拌再吃。
蒜汁的做法是这样的，将半头蒜切碎放入碗中，加少许盐捣泥，再加入蒜泥双倍的凉开水，搅匀就好了。
小贴士：
1、新疆地方小麦一年一熟，所以做新疆拉面最好，给的面水比例为揉出面团不沾手，煮出的面过凉水有劲道而好消化，适合家庭做法，拌面馆子下面略多做成条状盘在大盆里，虽醒发的时间久，但面硬不易于消化。
2、此做法适用于新疆十几种拌面菜的做法，区别是菜不同：可加入蒜苔、芹菜、蘑菇等时蔬，可加入酸菜，也可用韭菜炒鸡蛋来拌面。新疆特色碎肉拌面特殊，将羊肉剁碎来做。
3、饭馆里新疆拌面可以随意加面，直到你吃饱为止。
