做法步骤：
1、炒锅倒油，把鸡肉丁下锅翻炒，并加入生姜丝和料酒去除腥味，炒至鸡肉丁断生后盛出。
2、再起炒锅倒油烧至5成热，下入土豆丁和胡萝卜丁大火翻炒，再依次下入香菇丁和豌豆仁翻炒。
3、下鸡肉丁翻炒均匀，再下西红柿块翻炒均匀，倒入开水没过食材表面约一指宽。
4、下入咖喱块和黑胡椒粉翻搅均匀，盖上锅盖用小火炖十五分钟即可出锅。
5、焖好的米饭盛在碗里，倒入炖好的咖喱酱料就是印度咖喱饭了。
操作要点：
1、咖喱是容易粘锅的东西，下锅后就要改用小火炖煮，并及时翻搅。
2、锅里倒入的开水不可太多，加水太多会让汤汁和食物分离，不能融为一体。但开水的用量也不能太少，否则容易糊锅，而且不容易让食物烂透。
3、西红柿和黑胡椒粉制作印度咖喱饭不可缺少的调味料，有画龙点睛的作用，浓香的咖喱酱里适量增加了这两种食物的味道，味道更接近正宗的印度咖喱。
4、我做这款印度咖喱饭的时候，分别用了咖喱块和印度小厨的咖喱粉，个人感觉这样做能让咖喱的香味更浓郁。
