胡萝卜肉饼的做法

　　胡萝卜营养丰富，素有小人参之称。但是，很多情况下，大家并不喜欢吃胡萝卜，这是因为胡萝卜不是很好吃。今天这给大家推荐一道用胡萝卜制作的美食——胡萝卜肉饼，保证让你爱上胡萝卜。胡萝卜肉饼的做法并不难，下面我把具体做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的胡萝卜肉饼。

　　胡萝卜肉饼的原料：猪肉馅250克、胡萝卜200克、鸡蛋清1个、料酒1汤匙（15ml）、葱花5克、姜末15克、淀粉3汤匙（45ml）、盐适量、黑胡椒粉少许、鸡精少许、油适量。

　　胡萝卜肉饼的做法：胡萝卜洗净去皮，切成细末或者用模具擦成细丝，加入少许（约半茶匙3克）的盐抓匀，腌制10分钟，滗出渗出的水份。将腌好的胡萝卜丝和肉馅、鸡蛋清、料酒、葱花、姜末、淀粉、1茶匙（5ml）盐、黑胡椒粉、鸡精拌匀，沿着同一个方向搅拌使肉馅变粘稠，将拌好的肉馅挤成肉丸，再按扁成厚薄均匀的肉饼放入盘中待用。

　　烧热平底锅，放入少许的油，油烧到5成热时（手放在油上方能感觉到温度），放入肉饼，用小火煎至两面金黄即可，每一面约煎5分钟，注意要适度地翻面。煎好的肉饼可以直接吃，也可以蘸番茄酱或者自己喜欢的酱汁，或者：肉饼煎好以后滗去多余的油，倒入适量料酒、酱油和糖和水，加盖用小火将汤汁收浓，中途将肉饼翻面。

　　补充说明：

　　胡萝卜肉饼有肉有菜，营养丰富，非常适合作为上班上学一组的便当菜。除了胡萝卜肉饼外，凉拌胡萝卜丝或者胡萝卜和其他肉类搭配也很好吃，而且某些时候，胡萝卜简直可以说是肉类的绝配，肉的鲜美和胡萝卜的清新混合可以达到完美境地。

　　胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症，胡萝卜含有丰富的维生素A，维生素A素有“护眼之必需”之称，是预防眼干、视力衰退、夜盲症的良方，所以，电脑一族应该多吃些胡萝卜，有保护视力的作用。除此之外，胡萝卜还有利膈宽肠、增强免疫功能、降糖降脂等功效。