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老味道韭菜盒子,最传统的韭菜盒子做法

  更新于2017-10-23T19:27:6      作者:康妮

  春秋两季的韭菜最为鲜美,此时做点韭菜盒子尝尝是非常鲜美的。今天分享我们老家最古老的老味道韭菜盒子做法,是最为传统的韭菜盒子。

老味道韭菜盒子,最传统的韭菜盒子做法

原料:

韭菜适量,鸡蛋2枚,面粉200克,清水115克,盐适量。

做法步骤:

  1、取200克面粉放在和面盆中,加入115克清水揉成光滑的面团,至少饧30分钟。

  2、韭菜择洗干净以后先放一边沥水,等面团饧好以后再把韭菜切成小段,放入馅料盆中先用少许油拌匀,再放盐和生鸡蛋搅匀即成馅料。

  3、饧好的面团分成若干个小剂子并擀成薄饼,然后在薄饼的半面铺上适量馅料,并留出一点边缘以方便封口,另半面空着。

老味道韭菜盒子,最传统的韭菜盒子做法

  4、把薄饼空着的半面折过来叠在馅料上,边缘部分用手捏紧。如果你希望边缘更密实更整洁,可以用饭碗沿着封边滚一圈,把多余的面皮取下来即可。

  5、把电饼档、平底锅或者鏊子烧热后,把做好的韭菜盒子放在上面开始烙制,烙到韭菜盒子的两面都呈金黄色就熟了。

多说两句:

  1、揉好的面团至少要饧30分钟以上,饧面是为了让面团的延展性更好,擀饼的时候更加好擀。

  2、等面团饧好以后再开始制作馅料,这样可以防止馅料因加盐过早而出水太多。

  3、如果感觉磕入生鸡蛋的馅料不好包制,也可以把鸡蛋煎熟切碎后再放入馅料中,但这两种做法的味道是截然不同的。

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