干贝是极为鲜美的海产八珍之一，但很多人不知道干贝到底是什么东西，以及干贝怎么发鲜味更足。
干贝是什么
干贝的原材料是扇贝、江瑶贝和明贝等贝类的闭壳肌，将这些贝类煮熟后，剥下其闭壳肌洗净晒干，这就是传说中的干贝啦。
干贝的外观略呈短圆柱形，浅黄色，体侧有柱筋，雅号叫做瑶柱，此外还有江瑶柱、马甲柱、角带子和江珧柱等别名。干贝的味道极鲜且腥味大减，其味之鲜美非同一般，“食后三日，犹觉鸡虾乏味”，这句话说的就是干贝。
干贝含有丰富的蛋白质和少量碘质，和海藻、昆布的食疗功效基本相近，但味道更可口且鲜美异常，而且是高蛋白低脂肪的保健营养食材。
干贝怎么发鲜味足
干贝的泡发方法说起来很简单，但要最大限度激发干贝的鲜味，泡发时候也是要讲究些技巧的。
