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三鲜笋丁蒸包的做法,特别好吃的三鲜蒸包

  更新于2017-1-22T11:7:47      作者:tony

  三鲜笋丁蒸包是老爸比较拿手的面食,这款三鲜蒸包的馅料就是五花肉末、小笋丁和虾皮,做出的发面蒸包馅鲜皮软,特别好吃。

三鲜笋丁蒸包的做法,特别好吃的三鲜蒸包

馅料:

五花肉150克,小笋150克,小葱30克,虾皮20克,芝麻油1勺,老抽1.5勺,生抽1勺,胡椒粉适量。

包子皮:

中筋面粉300克,温水150克,酵母粉3克。

做法步骤:

  1、取3克酵母粉放入少量温水中化开,静置10分钟左右让酵母苏醒过来,然后再把酵母水倒入300克面粉中掺匀。

  2、接着把剩下的温水倒入面粉中,拌匀后揉成光滑不粘手的面团,盖上湿布或蒙上保鲜膜放在温暖处发酵60分钟左右。

  3、利用面团发酵的时间制作馅料,把五花肉剁成肉馅,小笋切丁,小葱切末,虾皮洗净。

  4、然后把肉馅、小笋丁、葱末和虾皮倒入馅料盆中,加芝麻油、老抽、生抽和胡椒粉拌匀即成包子馅料。

  5、等面团发酵至2倍大小,手指戳进面团中,戳出的小洞不会立刻回弹就说明发酵结束了。

  6、取出发酵好的面团揉匀,搓成长条再切分成若干个大小基本相等的小剂子,用手掌压扁后再擀成圆形的包子皮。

  7、把馅料用包子皮包制包子生胚,醒15分钟后再摆入已经上大气的蒸锅里,蒸15到17分钟即可关火。

  8、再稍焖2到3分钟即可打开锅盖,取出包子,馅鲜皮软的三鲜笋丁蒸包就制作成功了。

补充说明:

  蒸包子的时间长短,要根据包子的个头大小及自家蒸锅的情况来定。

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