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棒骨面的做法

已有人阅读      更新于2009-11-2T9:55:44      作者:佚名

  用棒骨汤制作的棒骨面,味道鲜美无比,大家不妨做来尝一尝。棒骨面的做法很简单,下面我把具体做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能吃到鲜美无比的棒骨面。

  棒骨面一:骨头洗净,中间敲开,冷水下锅;慢火煮开,撇净浮末;加葱、姜、料酒、醋,用中小火炖一小时;加水发的青岗菇,小火炖半小时后;面条煮开后过凉水沥干;取部分骨头原汤,加适量开水稀释;开锅后,下入面条煮开后,加入生荠菜,再次煮开后马上关火。

  棒骨面二:青蒜苗、蘑菇、棒骨汤、面条各适量。蘑菇和青蒜苗洗净,蘑菇切块、青蒜苗段。炒锅置火上,倒少许油,炸香姜片。下蘑菇翻炒至其软。倒入棒骨汤,加盐、鸡精、胡椒粉。开锅后下青蒜段,关火。另取一锅煮面条,将煮好的面条盛入碗中,浇入汤汁即可。

  棒骨面三:牛棒骨,香菇,大枣,党参,当归,黄芪,枸杞,香叶各适量。紫砂煲放水,注意一次放够不要中途填水。将牛棒骨洗净,敲开,放入锅中烧开以后放入其他配料,炖上两三个小时,把牛棒骨里的骨髓炖出来。然后用炖好的捧骨汤煮面即可,也可以配点青菜。

  提醒:骨头干净,无需焯水,这样煮出的骨头汤汁味道更醇厚;冷水要一次加足,中间即使加水也要加开水。


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