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棒骨汤怎么熬制清爽好喝不油腻,熬好的棒骨汤怎么保存

  更新于2018-3-14T9:16:10      作者:木棉

  很多菜肴都需要用棒骨汤做汤底,所以平常我喜欢熬些棒骨汤保存起来,用它制作快手汤或菜肴都非常好用。

棒骨汤怎么熬制清爽好喝不油腻,熬好的棒骨汤怎么保存

  用来做汤底的棒骨汤必须看起来很清爽,上面飘着厚厚一层油的棒骨汤没法用,看了都没食欲,切记。

原料:

棒骨2段,生姜3片,盐适量。

做法步骤:

  1、棒骨洗净后放入汤锅里,加足清水后大火烧开,撇去锅中那些带色的泡沫,这个步骤一定要有耐心,要把煮出来的泡沫都弄干净。

  2、泡沫撇净后再放入生姜片,转小火熬煮1到2小时(熬煮时间越久,汤味越浓,汤量也就会越少),准备关火前5分钟放盐调味。

  3、等到棒骨汤完全凉透后,汤面上就会结上一层白色的油脂层,用勺子或细漏勺把这层白油刮出来,留着做菜使用。

  4、锅里留下的汤就是清爽的棒骨汤了,过滤出渣滓就可以用来制作各种菜肴或快手汤了。

棒骨汤的保存方法——

  当时用不完的棒骨汤倒入保鲜盒中,放入冰箱里冷冻保存就可以了,要用的时候再取出化冻就行。保存棒骨汤的时候最好将汤分成若干小份,每份足够一次使用的就行了。

多说两句:

  1、熬煮好的棒骨汤也可以不用刮去白油,这样的汤用来煮面条或做汤菜都比较香,到底要不要刮去白油,说到底还是要根据自己的需要来定。

  2、如果打算第二天早上喝棒骨汤,晚上睡前把冷冻的棒骨汤取出一份,自然化冻,早上烧开后再撒点葱花就可以喝了,很方便。

  3、熬煮棒骨汤的时候,最好一次性把水加足,多加点没关系。如果熬煮过程中发现汤太少,需要再加水的时候必须添加开水或热水。

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