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粉条猪肉馅饼,做肉馅馅饼加点粉条超级好吃

  更新于2018-7-13T0:33:11      作者:胡吃

  每次做肉馅馅饼的时候,我都喜欢在肉馅里加点粉条,这样做出的馅饼馅料松软可口,超好吃,喜欢吃肉馅馅饼的朋友不妨试试看。

粉条猪肉馅饼,做肉馅馅饼加点粉条超级好吃

面团料:

普通面粉300克,酵母4克,温水200到220克。

馅料:

五花肉馅、粉丝、葱姜水、老抽、生抽、十三香粉、花椒粉、盐适量。

准备工作:

  1、酵母用温水化开,倒入面粉中揉成光滑的面团,静置发酵至原体积的2倍以上(参阅《两种和发面的常用方法,教你怎么和发面》)。喜欢软面团的就多加点水,喜欢硬面团的就少加点水。

  2、粉条提前用清水泡软,切碎。

做法步骤:

  1、将五花肉馅和切碎的粉条放入馅料盆中,加老抽、生抽、十三香粉、花椒粉、葱姜水和盐调匀即成馅料。

  2、取出发酵好的面团揉匀,饧20分钟让面团更松弛,然后分成小剂子,像擀包子皮那样,擀成稍厚的圆饼形状。

  3、用筷子挑适量馅料放在圆饼中间,像包包子那样将馅料包严实,并将收口处捏紧,然后收口朝下,按压成圆形的饼状,馅饼的生坯就制作完成了。

  4、电饼铛或平底锅烧热,刷层油,放入馅饼生坯,倒入少许清水,盖上锅盖开始煎制。

  5、听到锅里有吱吱的声音时,说明水快干了,反个面,再把另一面也煎至金黄色就行了。

多说两句:

  1、做葱姜水通常是用清水浸泡的,做其实用高汤代替清水,做出的葱姜水更好(参阅《葱姜水的做法,调味用的葱姜水怎么做》)。

  2、调制馅料的时候还可以加点高汤,用筷子搅打至高汤被肉馅完全吸收(没有高汤可用清水代替),然后再加入切碎的粉条拌匀,这样做出的馅料不发干,更好吃。

  3、调好的馅料不仅可以用来做馅饼,同样可以用来做蒸包、煎包或煎饺等食物,都好吃。

  4、如果你感觉用馅饼做早餐比较麻烦,可以晚上和好发面,做好馅料,早上再做馅饼就非常省事了。

  5、馅料里面加些白菜或韭菜等配菜也非常好吃。

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