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韭菜鲜虾热汤面,让你连汤都喝光的热汤面

  更新于2018-8-27T18:43:1      作者:李婧琳

  鲜虾热汤面在我家很受欢迎,做法简单,虾仁滑嫩,虾汤红亮鲜美,再撒点韭菜提香就完美了,让你连汤汁都喝的尽光光。

韭菜鲜虾热汤面,让你连汤都喝光的热汤面

原料:

鲜虾、鸡蛋、手擀面、韭菜、生姜、料酒、盐适量。

准备工作:

  1、把虾头从虾身上拧下来,顺便扯掉虾线(参阅《3秒快速去虾线的简单方法有图,效果完美》),然后把虾头和虾身分别洗净,沥净水。

  2、鸡蛋打成均匀的蛋液,并把沥净水的虾仁放在蛋液中,拌匀待用。

  3、生姜切片,韭菜切段,然后起个汤锅烧水,准备煮面条。

做法步骤:

  1、锅里下油烧至5成热,放姜片爆香,再放虾头,一边按压一边炸制,把红油炸出来。

  2、把虾头炸至酥脆后,倒入适量开水,煮开,捞出虾头扔掉不用,往锅里淋点料酒去腥。

  3、转中小火继续煮,并把虾仁和蛋液慢慢地倒入锅里,再次煮开后加盐调味。

  4、关火,撒点韭菜段,淋少许香油。

  5、面条煮好后盛入碗中,浇上煮好的鲜虾汤就可以开吃了。

美味秘诀:

  1、虾头里面虽然没有多少肉,但含有较多的鲜味物质(参阅《虾头能吃吗,图解虾头里有什么》),用虾头炸出来的红油煮制虾汤,味道更鲜美。

  2、将虾仁和蛋液混合均匀后下锅,可以让虾仁保持比较鲜嫩的口感。

  3、虾汤里淋点香油或花椒油均可,味道都超级香,可以根据个人喜好自由选择。

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