肉酱千层面做法二：
原料：千层面8片，茄菇肉酱一碗，奶酪丝一碗。
做法：先把面扔进开水锅里煮大约1分钟后小心捞出。在烤盘底层先涂一层酱，再放入面皮，这样最底层的面皮既不沾盘又不会烤硬。不过如果用锡纸，直接把面皮垫底就可以了，取出时会方便不少。将炒好的肉酱均匀地涂满面皮。正宗的做法是在酱上要撒上白酱和奶酪粉丝，我觉得直接撒些奶酪丝更方便。
然后把面皮盖上，并在这一层的面皮上再撒上酱和奶酪。一共再放3～4张面皮，最后一张面皮上直接撒上酱和奶酪丝，不用再盖面皮。如果喜欢奶酪焦一些，可以直接把面层面放入烤箱，180度约烤20～25分钟即可。如果不喜欢奶酪太焦，可以先盖上锡纸刚入烤箱烤约12～15分钟，然后揭开锡纸再烤8～`10分钟。
附：茄菇肉酱的做法
原料：长茄一只，蟹味菇100克，牛肉末150克，洋葱半只，番茄酱一罐，红酒1杯，干罗勒1勺，盐1小勺，糖1小勺，生抽酱油2勺。
做法：锅中倒一些油，油温后，将茄子煸炒软后盛出备用。把蘑菇也放入锅中炒，一定要把蘑菇水分炒出来。牛肉末用少许生抽酱油和一点红酒腌大约15分钟，炒之前倒入一点油拌均匀。炒锅中放适量油，将洋葱小丁倒入翻炒至出香味，且洋葱炒软。将牛肉末倒入翻炒变色。大火烹入一些红酒。把番茄酱倒入锅中小火慢慢翻炒，炒出红油。加一点点生抽酱油提鲜。放入盐和糖调味。把茄子和蘑菇倒入锅中。撒入干罗勒碎即可。
