打蛋器调至1档，最后搅打1分钟，使蛋液细腻光滑；舀出1/3蛋白糊放入蛋黄糊中，用大号饭勺切拌均匀；再舀出1/3蛋白糊放入蛋黄糊中，切拌均匀；放入最后1/3蛋白糊切拌均匀；烤盘内铺上高温布，将搅拌好的混合糊倒入盘中，快速抹平；
轻轻磕两下烤盘消除气泡，放入180度预热好的烤箱，烤15分钟左右。烤好后的蛋糕倒在另一张大些的高温布上，涂上一层沙拉酱，再撒一层肉松；放擀面杖于高温布后，卷起蛋糕卷，卷好的蛋糕卷包上一层高温布，放入冰箱冷藏；蛋糕卷定型之后，即可切片装盘。
制作要领：细沙糖不可太少，如果使用的糖分量太少，蛋糕卷容易断裂；上述所使用的烤箱很小，才16L，大烤箱需要相应增加材料用量；搅拌蛋白糊和蛋黄糊时，注意要上下搅拌，如果搅拌方法不对，会出现消泡现象，蛋卷会发不起来。
