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紫薯山药糕的做法

  更新于2010-9-8T15:48:13      作者:佚名

  这款紫薯山药糕是参考红楼梦中山药枣泥糕的方子,以紫薯泥为馅,山药泥为皮制作而成的美味健康糕点。紫薯山药糕的做法相对来说,比山药枣泥糕要简单的多,以下是具体做法,朋友们不妨亲手做来尝一尝。

  材料:山药大半截,紫薯两个,蜂蜜少许,熟芝麻若干。

  步骤:紫薯和山药同蒸,如果蒸锅像我的小电饭锅一样不够大就下面煮紫薯上面蒸山药,同时进行,蒸到山药拿筷子一戳就烂软就可以啦。将山药和紫薯分别压成泥,待温度放凉后视湿润度分别调入适量的蜂蜜。将两份泥均匀的搅拌,取相同份量的山药泥和紫薯泥,分别在掌心搓成球形。如果你怕包的时候掌握不好,山药泥的份量可以比紫薯泥稍微多一点。

  将山药泥由球状压扁,就像包子皮那样的圆饼状。紫薯泥放在山药泥中央,旋转着将山药泥完全包覆在紫薯泥的外面。新手不好掌握的步骤可能就在这里,容易出现包不住或包破皮的现象,这个主要还是要靠多练习找手感。

  包好的山药紫薯糕应该还是个球形,在手心里继续撮圆整形,然后轻轻用力将球形压成厚厚的小圆饼状,在外围滚上一圈熟芝麻,一个山药紫薯糕就诞生啦。

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