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发芽的铁棍山药还能吃吗,如何防止铁棍山药发芽

  更新于2020-1-6T17:31:14      作者:孟老二干货

  发芽的铁棍山药虽然可以吃,但已经没有再继续食用的必要了,防止发芽的最好方法就是冷藏保存。

发芽的铁棍山药还能吃吗,如何防止铁棍山药发芽

一、发芽的铁棍山药能吃吗

  铁棍山药发芽后不会产生毒素,所以发芽仍然是可以继续食用的。但是,发芽会大量损耗铁棍山药的营养成分,药用成分的含量也会迅速降低,口感和味道都会大打折扣,确实没有再继续食用的必要了。

  如果您实在舍不得把发芽的铁棍山药扔掉,可以把发芽的部位挖出来扔掉,尽量挖的深些,然后再把铁棍山药用清水浸泡一段时间,经过这样处理后再吃比较安全。

  虽然发芽的山药不含毒素,到目前为止也没有吃发芽山药导致中毒的报道,但是仍有少数脾胃功能不良者,吃完发芽山药就会腹泻,这说明发芽山药对健康还是有不利影响的,尽量不吃为好。

二、如何防止铁棍山药发芽

  防止铁棍山药发芽的关键,就是要控制好温度和湿度,记得要将铁棍山药放在阴凉通风的避光处保存,冷藏保存更好,在0-10℃的条件下保存3年都不会发芽。

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