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荠菜鲜肉水饺的做法

  更新于2011-6-28T17:3:19      作者:佚名

  荠菜又名地菜,其营养价值很高,食用方法多种多样,并且具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,春、夏、秋三季均可食用。今天给大家推荐一种荠菜鲜肉水饺,供朋友们作为参考。

  荠菜鲜肉水饺的做法——

  食材:荠菜、鲜肉馅、葱、姜、料酒、酱油、盐、香油各适量。

  做法:肉馅倒入盆中,放适量葱花、姜末、料酒、酱油腌制。把荠菜解冻,洗净挤出多余水分后切碎。肉馅顺着一个方向搅拌,使之上劲成团。把准备好的荠菜放入肉馅中,放葱花、香油。再次快速顺着一个方向搅拌均匀,完成饺子馅的制作。

  取一张面皮,在中间放入适量馅料,面皮对折,捏合面皮顶端部分,再双手挤合完成一个饺子的制作。依次包完剩下的饺子,间隔一定距离摆放。锅中放入适量冷水,水开后下入适量水饺,中火煮开,沸腾后各添加两次冷水,水饺鼓肚浮在表面即可关火。盛盘,准备适量小料蘸食。

  经验分享:荠菜清洗干净后,水分的挤控要适度,水分过多影响包制,过干则影响口感。肉馅的选择最好肥瘦结合,五五或三七都可以,吃野菜饺子肥肉多些无妨,香而不腻。大力顺着一个方向搅拌肉馅更能使肉馅快速抱团。

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