莜面饸饹的简化手工做法
莜面中倒入开水，边倒开水边搅成块状，和成一个稍软的面团。揪两块小面团放在手中央。两成搓成莜面鱼，再往长搓就是莜面饸饹了。莜面搓好后，上火蒸熟。
制作要领：
1.最好用开水和面，这样和出的面筋道比较好操作。如果你是高手的话，也可以用温水或者冷水和面。
2.关于莜面蒸的时间，各地的气压不同，还有用的工具不同，蒸制时间也不同。家里用大锅蒸的时候，我觉得基本上要蒸十五分钟左右，而我用蒸锅的话，一般冒上汽来就行了。
3.莜面饸饹尽量要搓细一点，这样入味好吃。
莜面饸饹的吃法
做好的莜面饸饹只能称为一种食材，并不能直接食用，接下来可以用热菜拌或凉拌。现将莜面饸饹的常见吃法分享如下，供朋友们选择——
原料：莜面饸饹500g，土豆1个，豆角200g，油、葱、蒜、盐、酱油、鸡精各适量。
准备：土豆去皮切成条。豆角洗择好，切成丝，放到开水中焯熟。葱切葱花、蒜切蒜片。
做法：锅上火，油热放入葱、蒜炝锅。倒入豆角丝翻炒。倒入土豆条翻炒，并放入酱油、盐。倒入清水没过菜，盖上盖，菜熟即可。出锅前点入鸡精。将土豆豆角盛到碗里，放入莜面饸饹拌匀即可。
营养功效：
莜面也叫做燕麦面，其营养成份是其它面粉的七倍以上。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。
