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生滚螃蟹粥的做法要点,生滚砂锅粥怎么做鲜美好喝

  更新于2019-12-20T17:7:38      作者:心尚煮夫

  生滚螃蟹粥是沿海人爱喝的砂锅粥之一,营养丰富,鲜美到让人眉飞色舞,按同样方法可以做出鱼片粥、肉末粥等各种生滚粥。

生滚螃蟹粥的做法要点,生滚砂锅粥怎么做鲜美好喝

原料:

鲜活螃蟹、大米、生姜丝、葱花、蘑菇精、香油、盐适量。

准备工作:

  大米洗净沥水,加适量香油和盐拌匀,腌制30分钟。

做法步骤:

  1、砂锅里倒入适量清水,大火烧开,倒入腌好的大米煮开,盖上锅盖用小火熬煮1-2小时,在此期间要时不时搅动几下,有利于米粥出稠。

  2、准备关火前半小时左右,把生姜丝放在米粥里,加盐调味,粥成后关火待用(白米粥可以头天晚上煲好待用)。

  3、打算煲制螃蟹粥之前,将螃蟹去掉蟹鳃和蟹胃,洗净后对半斩开。

  4、将煲好的白米粥大火煮沸,倒入螃蟹再次煮开,继续煮1分钟后关火,撒入葱花拌匀,再次盖上锅盖焖10分钟左右。

  5、往砂锅里撒少许蘑菇精提鲜,再淋点香油就可以盛碗享用了。

经验窍门分享:

  1、煮粥前将大米用香油腌制半小时左右,煮出的粥口感绵软,而且卖相鲜亮诱人。

  2、大米可以换成碎米,或者把大米打碎后煮粥,能大大缩短煮粥的时间。

  3、喜欢姜香味的朋友,可以把生姜丝换成姜茸或姜末。

  4、你可以把螃蟹换成其它的海鲜,或者换成鱼片、肉末、肉丝等等,也可以放点香菜段、芹菜段、小白菜叶等蔬菜,从而做出各种不同组合的生滚粥,方法都是一样的。

  5、做砂锅粥最好选用铸铁珐琅锅或土砂锅之类的锅子,这种锅子的特点是热容量比较大,最适合用来煲制生滚粥。

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