酱爆猪心的做法

  更新于2009-11-27T9:48:0      作者:佚名

  酱爆猪心是一道很好吃的菜,而且猪心营养丰富,是很好的补益食品,能补虚安神,养心补血。酱爆猪心的做法并不难,为了帮助大家做好这道菜,下面我就把酱爆猪心的两种不同做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能找到适合自己的做法。

  酱爆猪心一:猪心1个、葱1支、芹菜2支、红辣椒1支、蛋1个、酱油1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、香油1/2小匙、太白粉1大匙、黄豆酱1大匙、糖1小匙、黑醋1小匙。芹菜切长段;葱切段、辣椒切片,备用。猪心洗净切长条状,用酱油、胡椒粉、香油、蛋黄、太白粉拌匀腌入味。油4杯量,烧热,入猪心条过炸后,全部捞出。1大匙油,放入辣椒爆香,再放入葱、芹菜拌炒,加入黄豆酱、猪心条拌炒,最后加入糖、乌醋、绍兴酒快炒拌匀即可。

  酱爆猪心二:猪心洗净、洋葱洗净切条,青椒洗净切片,葱、姜、蒜洗净后分别切成段、片、粒;将猪心洗净放入锅中,加水煮沸,撇去浮沫;放入一部分葱、姜、蒜、大料、桂皮、丁香、酱油、与猪心同煮20分钟后捞出切片;锅内放油,烧热,放入一小匙红辣椒姜和剩余的葱、姜、蒜煸香,放入洋葱煸炒片刻,再倒入猪心,最后放入青椒,加一点大蒜粉、盐、鸡精装盘即可。

  提醒:猪心上若有层白色的膜,代表不新鲜,新鲜猪心摸起来结实饱满。

  营养功效:

  猪心是一种营养十分丰富的食品,它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。临床有关资料说明,许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系。因此,猪心虽不能完全改善心脏器质性病变,但可以增强心肌,营养心肌,有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。

  另外,中医认为,猪心能补虚,安神定惊,养心补血。主治心虚失眠,惊悸,自汗,精神恍惚等症。适宜心虚多汗,自汗,惊悸恍惚,怔忡,失眠多梦之人食用;适宜精神分裂症,癫痛,癔病者食用。常用于心神异常之病变。配合镇心化痰之药应用,效果明显。


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