酱爆猪心的做法

　　酱爆猪心是一道很好吃的菜，而且猪心营养丰富，是很好的补益食品，能补虚安神，养心补血。酱爆猪心的做法并不难，为了帮助大家做好这道菜，下面我就把酱爆猪心的两种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能找到适合自己的做法。

　　酱爆猪心一：猪心1个、葱1支、芹菜2支、红辣椒1支、蛋1个、酱油1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、香油1/2小匙、太白粉1大匙、黄豆酱1大匙、糖1小匙、黑醋1小匙。芹菜切长段；葱切段、辣椒切片，备用。猪心洗净切长条状，用酱油、胡椒粉、香油、蛋黄、太白粉拌匀腌入味。油4杯量，烧热，入猪心条过炸后，全部捞出。1大匙油，放入辣椒爆香，再放入葱、芹菜拌炒，加入黄豆酱、猪心条拌炒，最后加入糖、乌醋、绍兴酒快炒拌匀即可。

　　酱爆猪心二：猪心洗净、洋葱洗净切条，青椒洗净切片，葱、姜、蒜洗净后分别切成段、片、粒；将猪心洗净放入锅中，加水煮沸，撇去浮沫；放入一部分葱、姜、蒜、大料、桂皮、丁香、酱油、与猪心同煮20分钟后捞出切片；锅内放油，烧热，放入一小匙红辣椒姜和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入洋葱煸炒片刻，再倒入猪心，最后放入青椒，加一点大蒜粉、盐、鸡精装盘即可。

　　提醒：猪心上若有层白色的膜，代表不新鲜，新鲜猪心摸起来结实饱满。

　　营养功效：

　　猪心是一种营养十分丰富的食品，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系。因此，猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌，营养心肌，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。

　　另外，中医认为，猪心能补虚，安神定惊，养心补血。主治心虚失眠，惊悸，自汗，精神恍惚等症。适宜心虚多汗，自汗，惊悸恍惚，怔忡，失眠多梦之人食用；适宜精神分裂症，癫痛，癔病者食用。常用于心神异常之病变。配合镇心化痰之药应用，效果明显。