3、将面团蒙上保鲜膜静置发酵30分钟左右，天冷的时候可以隔热水保温发酵。发酵结束后取出面团揉匀，排尽空气后再静置发酵20分钟。
4、二次发酵结束后，将面团擀成8×20厘米的长方形薄片，再沿长方形的对角线切开，成两个三角形。
5、拿一块三角形面片，垂直于底边切约3厘米的口，这个口的长短决定了最后羊角的开口大小，握住三角形的两个底角轻轻的往上卷起，直到整个三角都卷好。
6、给卷好的成品刷上蛋液，烤箱160度预热5分钟。然后进烤箱上下火160度约10分钟，再上火继续烤5分钟。
经验总结：
1、这款羊角包的外形和口味都不错，就是口感偏硬没起酥，估计奶油不能直接融化，而是要擀成薄片包在面皮里，用叠被子的方法叠一次擀一次冷藏半小时，一般三次。
2、酵母中加些白糖有利于增加活性。
3、牛奶不要一次性添加，视各家面团的情形而定，成团就好。
4、蛋液可留少许，作为刷面用，如果蛋液不够，添加些水搅拌均匀。
5、烘烤温度视烤箱脾气而定，我第一炉用了方子上的180度到10分钟就开始焦了，第二炉改为160度才适合。
