调料：
白胡椒、白兰地、盐各适量。
做法步骤：
1、将洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶和鲜鱼骨炒香后，加入白兰地和柠檬汁一起煮2个小时左右，过滤掉杂质后即成鱼汤。
2、把面粉用黄油炒香后，加入鱼汤搅匀，再加柠檬汁、盐和白胡椒调味，最后倒入淡奶油做成白汁，待用。
3、蘑菇和洋葱丝下锅炒香，加白兰地、盐和白胡椒调味后铺入容器底部，加鸡蛋角和鲍鱼粒，倒入白汁，表面撒马苏里拉奶酪，再滴2-3滴融化后的黄油，入200度烤箱焗烤5分钟即成。
补充说明：
1、家庭制作芝士焗鲍鱼可以简化步骤，用鲜贝粉、鸡精或浓缩鸡汁来代替鱼汤即可。
2、芝士焗鲍鱼以芝士和蛋黄焗烤为主，突出芝士的奶香，更衬托肉质的嫩滑和多汁。
3、食用鲍鱼可养阴、平肝、固肾，调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
