准备工作：
猪蹄治净后剁成小块，再放到开水里把猪蹄焯透，捞出沥水。花生米提前泡软，鲜姜拍松，大葱切段。
做法步骤：
1、起锅下油，锅里油热后下葱段、鲜姜、干辣椒和八角，炒出香味后再放入猪蹄和花生米翻炒均匀。
2、加蚝油、酱油、鸡精、白糖和能没过猪蹄的清水，大火烧开后用小火焖1小时，加盐调味后大火收汁即成。
三、黄豆焖刀鱼
按如下这种方法完全可以做出好吃的黄豆焖猪蹄或黄豆焖带鱼，只不过把食材换一下就可以了，做法一样。
原料：宽刀鱼1根，茄汁黄豆适量，葱1段，姜1片，蒜瓣4瓣，八角3个，料酒、蚝油、番茄沙司、酱油、白糖、盐各适量。
