虾干和西兰花搭配成菜有多种不同做法，可烧，可炒，可蒸，下面分别介绍虾干西兰花的这三种做法，看哪种做法既营养又适合你的胃口。
一、虾干烧西兰花的做法
原料：西兰花、虾干、佐料油、料酒、胡椒粉、味精、清汤、白糖、水淀粉、姜米、蒜茸、葱花、盐适量。
做法步骤：
1、起锅烧水，并在锅里放入盐、胡椒粉、佐料油和料酒，利用烧水的时间把西兰花掰成小朵洗净，水沸后，再把西兰花投入锅里焯烫至断生，捞出沥水。
2、炒锅下油烧热后倒入虾干，略加浸炸后再捞出虾干沥油，待用。
3、炸虾干的锅里留点底油，放姜米、葱花和蒜茸煸炒出香味，倒入西兰花和虾干，烹料酒，加盐、白糖、胡椒粉、清汤和味精。
4、烧至西兰花入味后用水淀粉勾芡，淋入明油翻拌均匀即可装盘。
二、虾干炒西兰花的做法
原料：西兰花、虾干、蒜瓣、生抽、高汤、盐适量。
准备工作：
虾干提前浸泡半小时左右，然后捞出来掐去虾头，沥水待用。西兰花掰成小朵后洗净，蒜瓣拍碎。
做法步骤：
1、坐锅烧水，水开后滴入几滴油，加1勺盐，再倒入西兰花焯烫1到2分钟，捞出来用冷水冲洗一遍，沥水待用。
2、起炒锅，下油烧热后把蒜瓣炒出香味，再放入虾干翻炒均匀，倒入西兰花翻炒几下，倒入少许高汤稍微煮一下。
3、加生抽和盐调味后即可起锅装盘。
三、虾干蒸西兰花的做法
原料：虾干200克，西兰花200克，料酒、胡椒粉、姜片、葱段、鸡精、盐适量。
准备工作：
1、虾干用清水浸泡2小时后再漂洗干净，沥干水，待用。
2、西兰花漂洗干净后掰成小朵，放入沸水中焯熟后捞出来沥净水，用盐、鸡精和胡椒粉拌匀腌制入味。
做法步骤：
1、沥干水的虾干放入蒸盘中，加些料酒、姜片和葱段，等蒸锅水开后放入蒸盘隔水蒸制10分钟左右。
2、关火后焖2分钟再取出蒸盘，再摆上腌制入味的西兰花即可上桌。
