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沿海渔家分享鱿鱼干的美味吃法,简单、易上手

  更新于2018-9-24T10:19:6      作者:孟老二干货

  很多人买到鱿鱼干不知道怎么吃,沿海渔民在这方面太有经验了,让咱们学学他们是怎么吃鱿鱼干的,都是简单且容易上手的美味家庭吃法。

沿海渔家分享鱿鱼干的美味吃法,简单、易上手

  鱿鱼干除了烤着吃之外,其它的吃法都需要提前泡发,但烧烤鱿鱼干和做菜的鱿鱼干不同,今天咱们主要介绍做菜用的鱿鱼干吃法,不会泡发鱿鱼干的朋友请参阅《泡发鱿鱼干的简单实用方法,家庭怎么泡发鱿鱼干鲜味足营养好》。

  另外,泡发好的鱿鱼干改刀后,做菜之前还要放在沸水中焯烫10秒钟左右,去除腥味后捞出来沥水待用(在沸水中加点料酒或生姜片,去腥效果更好)。这些步骤在以下的菜谱中就不再重复了,均指按上述方法处理好的鱿鱼干。

一、水煮鱿鱼干

  把处理干净的鱿鱼干放在沸水中,煮5分钟左右就马上捞出来,切成条。然后用酱油和芥末调成蘸汁,浇在鱿鱼条上面或蘸着蘸汁食用均可。

二、辣炒鱿鱼干

  原料:鱿鱼干、青红尖椒、葱花、蒜片、郫县豆瓣酱、料酒、白胡椒粉、鸡精、盐。

  准备工作:

  泡发好的鱿鱼切成麦穗花刀(参阅《麦穗花刀的切法图解,鱿鱼怎么切麦穗花刀漂亮好看》),青红尖椒斜刀切成辣椒圈。

  做法步骤:

  1、炒锅下油烧热,放葱花和蒜片爆出香味,再倒入郫县豆瓣酱炒出香味和红油。

  2、倒入鱿鱼和青红尖椒圈大火爆炒,加料酒炒匀去腥,再加鸡精、白胡椒粉和盐炒匀,起锅。

三、韭菜炒鱿鱼干

  原料:泡发的鱿鱼干3条,韭菜1小把,青红尖椒各1根,葱花、姜丝、蒜片适量。

  调料:花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、生抽、盐适量。

  准备工作:处理好的鱿鱼干切成均匀的鱿鱼丝,韭菜切段,青红尖椒切丝。

  做法步骤:

  1、炒锅下油,烧热后放花椒、八角和桂皮爆香,再放葱姜蒜爆香,倒入青红尖椒丝略炒几下。

  2、倒入鱿鱼丝大火爆炒,放老抽、料酒和生抽迅速煸炒至九成熟,倒入韭菜段继续大火爆炒至断生,起锅。

  韭菜可以换成芹菜,青红尖椒可以换成干红辣椒,各有不同风味。

四、鱿鱼干莲藕猪骨汤

  原料:鱿鱼干、猪骨头、莲藕、甜玉米、生姜片、盐。

  准备工作:

  猪骨头冷水下锅煮尽血沫,捞出待用;泡发好的鱿鱼干切条,莲藕去皮切厚片,甜玉米切段。

  做法步骤:

  1、把猪骨头和鱿鱼条放入砂锅里,加两三片生姜和足够的清水,大火烧开后用小火煲汤2小时左右。

  2、切好的莲藕和玉米放入砂锅里,大火煮开后再改成小火,煲40分钟后加盐调味,完成。

  莲藕可以换成白萝卜,猪骨可以换成排骨,不喜欢吃甜玉米的可以不放。

五、鱿鱼干老母鸡汤

  原料:老母鸡、鱿鱼干、生姜片、料酒、白胡椒粒、盐适量。

  准备工作:

  1、老母鸡杀好治净后剁成小块,冷水下锅,加生姜片和料酒焯尽血沫,捞出洗净后沥水待用。

  2、泡发好的鱿鱼干切块待用。

  做法步骤:

  1、把鱿鱼干和鸡块放入电炖锅里,加生姜片和白胡椒粒,再加适量热水没过食材,启动电源。

  2、煲足3小时后加盐调味,再煲10分钟左右即可断电起锅。

六、鱿鱼干红烧肉

  原料:带皮的猪五花肉、鱿鱼干、料酒、酱油、南乳。

  准备工作:

  处理好的鱿鱼干切成1厘米宽的条,猪五花肉切成均匀的骨牌块。

  做法步骤:

  1、把猪五花肉和鱿鱼干放在砂锅里,加入酱油、料酒和几块南乳,再加适量热水大火烧开。

  2、改用慢火炖2小时左右,尝尝咸淡,咸味不够就再补充点盐,收浓汤汁即成。

多说两句:

  鱿鱼干的美味吃法还有许多种,今天就暂时先介绍这么多吧,以后还会慢慢介绍更多的鱿鱼干吃法给大家。

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