孔府燕窝四大件包括燕窝万字金银鸭块、燕窝寿字红白鸭丝、燕窝无字三鲜鸡丝、燕窝疆字口蘑肥鸡四个大件，共组成“万寿无疆”四个字。现将孔府燕窝四大件的具体做法分别介绍如下，供朋友们作为参考。
燕窝万字金银鸭块的做法
原料：水发燕菜100克，白煮鸭1只约750克，瘦火腿100克，鸡里脊100克，鸡蛋清2个。
准备：火腿切末，加蛋清调匀，剩余的火腿切片；白煮鸭拆去骨头，切成长方形块，鸡里脊去筋制茸，加蛋清、高汤、精盐搅成鸡料。
做法：将鸡料摊在抹了油的盘子上划出“万”字，添入火腿末蒸8分钟，剔去“万”字的其余部分。然后将鸭块，火腿片相间排在碗内，加三套汤及调料蒸60分钟，滗汁扣入钵内“万”字摆在上面。燕菜治净在“万”字周围。三套汤烧开去沫注入钵内即成。
燕窝寿字红白鸭丝的做法
原料：水发燕菜100克，熟板鸭脯50克，白煮鸭脯50克，鸡里脊300克，鸡蛋黄2个。
准备：鸭脯、板鸭脯切丝；鸡里脊去筋制茸，取1/5加蛋黄、调料搅拌成黄料子，蒸10分钟取出，切末加蛋清调均匀；其余加蛋清、三套汤和调料搅拌成鸡料。燕菜治净控水，撕成丝状。
做法：将白鸡料的4/5在盘内抹成10个梯形块，并在红、白丝间隔处放燕菜；其余鸡料制成圆形，划出“寿”字，填入黄料子上笼蒸10分钟取出“寿”字放在间四周摆蒸好的蒸块。三套汤烧开去入钵内即成。
