4、焯水：猪蹄在入锅卤制之前先要焯水去腥，焯好以后用温水洗净再入卤锅。
5、分量：通常情况下我们可以把1只猪蹄剁成4大块，这样的大小比较合适。
6、刷油：猪蹄本身的油脂含量就很丰富了，所以我做烤猪蹄时一般不用刷油，这样烤好的猪蹄表皮有弹性而且不油腻。
7、蘸料：把猪蹄卤过以后再烤已经很好吃了，基本上不需要什么蘸料，如果你非要用蘸料当然也是可以的。
8、时间：烤制时间主要靠观察，猪蹄表面红亮冒油就可以结束烤制了。但烤制时间最好不要超过1小时，否则烤出来的猪蹄根本咬不动，只要在1小时内都是比较油润的。
9、火力：烤制时所用火力大小要根据自家的烤箱来，这就需要你自己慢慢的摸索了。
10、接渣：最后就是记得不要忘记铺油纸或锡纸了，如果让骨髓、血水和油脂等杂质滴落到烤箱里很难清理。
