首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

新式川卤卤水的配方及制作方法

  更新于2015-11-24T19:47:52      作者:厨房小强

  新式川卤卤水融合了其他派系的卤水制作经验,现将这种新式川卤卤水的配方及制作方法奉上,供需要制作川式卤菜的朋友作为参考。

新式川卤卤水的配方及制作方法

新式川卤卤水配方及制作方法一

  A料:八角5克、桂皮5克、三奈5克、丁香15克、砂仁15克、豆蔻15克、陈皮10克、甘草30克、小茴香15克、草果15克、罗汉果2个、蛤蚧1对、千里香10克、淫羊藿10克、花椒150克、干辣椒300克。

  B料:三五火锅底料350克、李锦记桂林辣椒酱800克、鹊城酱香型红油豆瓣200克。

  C料:猪骨浓汤10千克、红曲粉30克、冰糖400克

  D料:卤水专用葱油(菜籽油750克炼熟,下入100克香菜、250克香葱、250克大葱、250克洋葱、150克干葱头、200克老姜、200克蒜瓣和100克西芹,小火炸香后滤去料渣即成卤水专用葱油)。

  E料:鸡精20克、生抽200克、玫瑰露酒350克。

[1] [2] 下一页

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰