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包饺子的面要怎么和才好吃,和饺子皮面加多少水

  更新于2017-4-4T15:18:36      作者:乔然

  要让饺子皮好吃,除了要选用优质的面粉外(通常选用中筋面粉就可以了),还要控制好面粉和清水的比例。

包饺子的面要怎么和才好吃,和饺子皮面加多少水

  包饺子和面通常要把粉水比控制在2:1,但由于不同面粉的吸水性能不同,所以加水的时候不要一次性全部加入,先加大约9成左右的清水,然后再根据揉面的情况决定要不要再继续加水。

  饺子面团的硬度要介于面条面团和包子面团之间,比手擀面的面团要稍硬些,比包子面团要稍微松软些,用这样的面团包出的饺子才足够好吃。

  此外,和饺子面的时候还可以加少许盐和适量蛋液,都可以改善饺子皮的口感,让饺子皮更加好吃。充分的揉制也是让饺子皮好吃的关键,揉制面团的时间越长,饺子皮就越好吃。

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