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糖醋里脊用番茄酱上色色泽更明亮

  更新于2017-6-2T13:16:39      作者:李园园

  糖醋里脊的传统做法是用炒糖色来上色的,但使用番茄酱上色能让色泽更加明亮,更有冲击感,味道更好。

糖醋里脊用番茄酱上色色泽更明亮

  1、炒锅留底油烧至8分热,放入蒜片炒出香味,放入1勺番茄酱、白醋1勺和白糖1勺(三者的比例均为1比1,可以根据制作的分量进行相应的调整)。

  2、加少许盐和鸡精,再加小半碗水翻炒至粘稠的状态,加少许的淀粉勾芡,最后加少许的食用油搅拌均匀。

  3、把炸好的里脊放入炒好的酱汁中,翻炒至里脊表面均匀的裹上酱汁即可关火,这一过程的时间不用太长,翻炒均匀即可出锅,防止酱汁长时间浸透面糊,口感回软。

操作要点:

  先将番茄酱炒过之后味道更佳的香浓,炒好的酱汁最后加几滴油,可以让酱汁的色泽更加的明亮,视觉上更有冲击感。

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