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粘米粉是什么米粉,它是不是大米粉或糯米粉

  更新于2017-8-18T16:47:5      作者:房宏

  粘米粉又叫大米粉或灿米粉,它是以大米中糯性最低的灿米为原料,经磨制而成的米粉,所以粘米粉就是大米粉,不是糯米粉。

粘米粉是什么米粉,它是不是大米粉或糯米粉

  不少人认为粘米粉就是糯米粉,其实它们是两种不同的米粉,粘米粉在烹调中有着糯米粉不可取代的作用。

  粘米粉适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人或婴幼儿等消化力较弱者煮成稀粥食用,同时它还是制作各种小吃的首选米粉,比如萝卜糕、芋头糕或糍粑等美食都是用粘米粉制作的。

  选购粘米粉时首先要注意观察它的颜色,纯正的粘米粉应该是微微带点灰白,那种雪白色的粘米粉通常是添加了增白材料。其次就是试试粘米粉的手感,用拇指和食指摄起一小撮粘米粉挤压磨擦,手感细滑柔弱,完全感觉不到颗粒状的粘米粉才是最纯正的。

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