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自制鲍鱼汁怎么挑选干鲍鱼鲜味十足

  更新于2018-1-30T18:11:5      作者:孙丽洁

  干鲍鱼是制作鲍鱼汁必不可少的关键食材,它的质量好不好直接关系到鲍鱼汁的鲜度,挑选干鲍鱼时要记住以下两个最关键的诀窍。

1、看干鲍鱼的外形:

  好的干鲍鱼外形良好,身形完好无缺,鱼身腰圆背厚,肥美肉润,珠边均匀,无缺口,裂痕的为佳品,底板阔也比瘦长的质素好些。这样的干鲍鱼才是好的鲍鱼。

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2、看是否潮湿:

  干鲍鱼是干爽为好,潮身为差;对光照看,若中间呈通透并有一度红色,及沉坠手为佳,反之有些干鲍鱼干得不透,外干内湿,鲍身内呈现黑点带腥味为差货。

多说两句:

  有好的原料才有好的产品,因此挑选干鲍鱼是非常关键的,如果你选用的干鲍鱼不好,做出来的鲍鱼汁就没有鲍鱼的那股鲜味了。

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