首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

勾芡的水淀粉是什么东西,水淀粉怎么调

  更新于2018-2-22T8:29:49      作者:早早眯眯

  烹调中经常会用到水淀粉,其实它就是淀粉和水的混合物,通常都是用土豆淀粉来调制。

  将干淀粉和清水按1:4的比例放入容器中,用筷子搅匀就是水淀粉,具有吸水、粘附及光滑润洁的作用,还可以保持食物的湿度。

勾芡的水淀粉是什么东西,水淀粉怎么调

  调制水淀粉通常使用土豆淀粉,因为土豆淀粉调制的水淀粉勾芡效果比较好。当然,玉米淀粉也可以用于各种菜肴的勾芡,调制及使用方法和土豆淀粉一样。

提醒一下:

  1、勾芡的时候不要把所有水淀粉都倒在锅里,尤其是新手勾芡,更应该一点点加,感觉浓度到了你需要的程度时就不要再加了,加多了就没有办法挽救了。

  2、调好的水淀粉放久了会发生沉淀,勾芡之前要用筷子重新搅拌均匀。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰