今天教大家自制胡萝卜豆腐,在传统豆腐的做法基础上加入了些胡萝卜汁,不但给豆腐增加了营养,而且做出来的颜色是粉色的,简直可以用惊艳来形容。
原料:胡萝卜、黄豆、石膏粉、水各适量。
准备:黄豆浸泡一夜后用水打成豆浆,用胡萝卜汁水代替水加入剩余的黄豆打成豆浆。在一个碗里加入石膏粉,500克的黄豆用15克的石膏粉,用等量的凉水化开。
制作步骤:
第一步:打好的豆浆过滤掉豆渣放入高压锅(一定要选择大的容器),要多过滤几次保证没有豆渣,用细密的筛子或者纱布都可以;
第二步:煮豆浆,为防止溢锅,可点几滴食用油,先大火煮开后马上改中火再煮3分钟左右。把泡好的石膏粉水慢慢加入到80度左右的豆浆里,边搅拌,出现絮状物即可停止搅拌,静置半个小时。
第三步:选择一个容器,放上一块纱布,把豆腐脑放在里面;盖上纱布,拿一只装满水的玻璃杯或者碗压一压(当然最好找一个大小相当的容器加满水放上面),把水压出来,里面就是石膏豆腐了;拿出切块即可用来做菜了。
友情提醒:
1.豆浆都必须煮熟后才可以点浆,否则豆腥味太大就不好吃了,煮豆浆的时候务必小心溢锅,小心小心,再小心!千万别离开厨房啊!
2.黄豆和水的比例没有那么严格,反正到最后点入石膏水后石膏只和豆浆反生反应,水会剩下来的,所以即使水多放了点问题也不大。
加了胡萝卜汁的粉色豆腐不仅好看,而且营养大大的提升啊!周末和家人一起体验一下做豆腐的乐趣吧!