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怎么取蛤蜊肉简单又方便

  更新于2013-5-23T7:32:4      作者:佚名

  在制作一些菜肴时,有时需要将蛤蜊肉取出进行烹调。那么,怎么怎么取蛤蜊肉简单又方便,做出的菜肴也非常好吃呢?下面就给大家介绍一种简单实用的方法——

  第一步:先把蛤蜊洗净,用淡盐水加几滴食用油,把蛤蜊浸泡在水里2小时,让其吐尽泥沙。

  第二步:捞出蛤蜊,沥水备用。同时,烧开一锅水,倒入蛤蜊。这一步一定要掌握好焯水的时间,为了保证蛤蜊的软嫩,要求焯水后的蛤蜊只能达到六成熟,因此蛤蜊焯水的时间要以秒来计算,也与蛤蜊的大小有关。

  个头小一些的蛤蜊,焯水的时间在15秒,个头最大的蛤蜊焯水的时间,也就40秒。不一定要等他的嘴完全张开,只要秒数到了,就要捞出。要以时间为准,不能全看嘴是否张开,蛤蜊完全张开,就是十成熟了。

  提醒:蛤蜊千万不能焯到十成熟,否则再回锅爆炒就容易老!!水要加的量大一些,要等到锅中的水滚开,下入蛤蜊,开始记时间蛤蜊一下锅就开始嘴里计数,到了时间就往外捞。

  第三步:把焯好的蛤蜊取出后,剥掉外壳,把蛤蜊肉逐个洗净,并摘去蛤蜊的胃囊部分和肉毛,这样就一点都不碜牙了。最后,再把蛤蜊肉由中间切开,去掉黑心,切成厚片,沥水备用。

  做完上述步骤后,你就可以放心的用蛤蜊肉来制作美味的菜肴了。

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