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家庭炒鱿鱼好吃不腥的小妙招

  更新于2014-1-8T17:12:51      作者:丫丫

  很多朋友反映在家做的炒鱿鱼要么咬不动,要么就是腥味比较重。本人和鱿鱼这东西打过很多年交道了,今天给大家分享家庭炒鱿鱼好吃不腥的小妙招,只要你按照这几个小妙招操作,就绝对能做出好吃而且不腥的炒鱿鱼。

  一、干炒:

  不管是水发鱿鱼还是鲜鱿鱼,按常规的方法处理好以后切成丝,然后把这些鱿鱼丝倒入烧热的炒锅里干炒一会。倒入鱿鱼丝之前一定要先把炒锅烧热,而且炒锅里一定不要放油。炒至鱿鱼丝有红水出来以后,盛出鱿鱼丝待用,并把炒出的红水倒掉不用,锅子也重新洗净待用。

  炒出的这些红水就是让鱿鱼有腥味的罪魁祸首,去掉它们就等于基本上去掉了鱿鱼的腥味,按这种方法来处理鱿鱼就不需要再焯水了。

家庭炒鱿鱼好吃不腥的小妙招

  二、调味:

  经过干炒处理后的鱿鱼丝就可以直接入油锅炒菜了,炒的时候一定要放入蚝油这种调味料,我发现蚝油和鱿鱼搭配起来味道简直绝了。此外,大葱头也是炒鱿鱼的关键调味料,一定要记得切些大葱头同炒,最后出锅前撒点胡椒粉就更完美了,做出的炒鱿鱼那个好吃呀无法形容了。

  三、快炒:

  最后不得不提的是炒鱿鱼一定要大火快炒,尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候,否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况了。

  家庭炒鱿鱼只要掌握好以上三个小妙招,保证你次次都能轻松做出好吃不腥的炒鱿鱼。

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