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猪肝绿豆粥怎么做好喝不腥

  更新于2014-3-19T7:41:21      作者:厨房小强

  猪肝绿豆粥是养肝护肝、补血明目的春季养生粥,但如果做的不好就会腥味很重。要做出好喝不腥的猪肝绿豆粥关键是处理好猪肝,把猪肝的腥味去掉以后再煮粥,这样做出的猪肝绿豆粥就绝对不会腥了。

  猪肝去腥的方法其实也是非常多的,但针对做粥来说还是如下方法最为合适——

  首先把猪肝用清水反复冲洗,要洗到猪肝基本上无血水流出为宜,然后把猪肝切成薄片泡在清水里,并在清水里加少许白醋搅匀,至少要泡10分钟以上或半小时左右。

  泡好以后再次用水冲洗干净,沥净水分后开始腌制猪肝,用适量料酒和葱末拌匀腌30分钟,这样就可以用来做粥了,腌的时候如果加少许牛奶效果更好。

  除了用上述方法处理猪肝,我们还可以把切成薄片的猪肝直接泡在牛奶里,泡大约30分钟至牛奶变成粉红色,然后再用来煮粥也是非常不错的。

  最后大家还要记住一条,无论用上述哪种方法处理猪肝,都要等粥煮好以后最后再放入猪肝,因为猪肝久煮后口感就不好了。

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