2、取多量大葱段铺在锅仔底部,再把千张切成宽条铺在葱段上,把烧好的鸡块连同汤汁一起倒入锅仔,上桌。
卤汁的制作方法
卤料:豆蔻4克,荜拨3克,草果2颗,花椒2克,丁香4粒,辛夷2克,小茴香2克,砂仁3克,香叶3克,桂皮5克,八角5克,肉蔻5粒,甘草3克,陈皮4克,熟地3克,干辣椒5克,百里香粉2克,迷迭香粉2克。
做法一:把卤料放在锅里,加水400克煎煮2小时,煎至卤水200克即可。
做法二:也可以事先将香料用水泡一小时,沥干水分以后上锅蒸30分钟,再加水200克煎20分钟即成。
补充说明:
1、卤料使用一次后,还可以晒干保存起来下次再用。
2、用不完的卤汁可以冷冻保存起来,留着以后做菜使用或当作老卤水使用。
3、也可以用家里现成的其它卤汁代替这款卤汁,虽然味道不同但同样会非常美味。
4、上述卤料的用量为2份的量。
潮汕锅仔鸡的制作方法及所用卤汁的制作方法就介绍完了,喜欢潮汕锅仔鸡的朋友可以做来尝一尝,绝对能让你做出非常好吃的潮汕锅仔鸡。