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鲜虾粉丝煲怎么做和饭店一样好吃,用什么调味料

  更新于2017-7-3T12:47:20      作者:房宏

  自己在家做的鲜虾粉丝煲总感觉少点滋味,不如饭店里做的干松焦香,下面就说说鲜虾粉丝煲的美味秘诀及调味料的运用技巧。

鲜虾粉丝煲怎么做和饭店一样好吃,用什么调味料

原料:

粉丝100克,鲜虾8只,洋葱1小块,生抽15克,蚝油10克,咖喱酱10克,姜末少许,蒜末少许。

准备工作:

  1、粉丝用冷水浸泡15分钟左右,把粉丝泡软后捞出来控水。

  2、鲜虾去除虾脚和虾线后洗净控干,洋葱切条。

做法步骤:

  1、炒锅烧热,下适量油用中火把鲜虾煎至两面变色,接着放洋葱条、姜末、蒜末和咖喱酱,用中火炒香约半分钟。

  2、放生抽和蚝油,再炒20秒左右让洋葱条稍软变色,倒入粉丝用中火快速炒匀。

  3、炒好的粉丝随即倒入烧热的砂煲中,再用中火煲1分钟左右即可端上餐桌。

美味秘诀:

  1、如果你想要做出口感干爽的鲜虾粉丝煲,一定要用冷水浸泡粉丝,而且浸泡粉丝的时间不能长,等粉丝刚刚变软就可以捞出沥水了。

  2、鲜虾不需要完全煎熟,煎至两面变色就可以了。因为煎的时间长了会让虾肉变老,况且后面还要继续加热的。

  3、做鲜虾粉丝煲放点酱料味道会更好,除了可以放咖喱酱之外,用海鲜酱或鹅肝酱什么的,味道也不错,自己选择。

  4、最后做完一定要煲一下,把菜里的水气挥发一下,才会出干香的味道,这个很重要。

  5、最后下粉丝炒的时候就用筷子吧,这样能方便轻松的让粉丝均匀的沾上酱汁,动作要快。

  6、其实想要做出干松的粉丝煲,最重要的就是用凉水稍微把粉丝泡软,然后只放调料不放水,这样就可以了。如果放水的话,那么粉丝吸水太多,就会变成一坨一坨的了,油的量和平时炒菜的量差不多就行了。

  7、粉丝的量要适当,少了容易成坨,多了可能无法均匀的沾满料汁。

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