2、锅开后放老黄瓜，煮开后先把浮沫撇除干净。
3、鸡蛋打到碗里用筷子打匀，然后取一只干净的勺子，勺背朝上放在锅的上方，把蛋液徐徐倒在勺背上，甩动勺子把蛋液甩到锅里，这种手法就叫做甩袖，这样做出的鸡蛋汤就叫甩袖鸡蛋汤。
4、蛋液全部入锅后，淋香油，放盐，起锅。
补充说明：
1、甩袖需要练习一段时间才能掌握好，但其实会不会甩袖都没有关系，只要让蛋液在锅里散开就可以了。
2、比较喜欢清淡的朋友可以不用油炝锅，生姜末直接放在清水里煮，葱花则在起锅前撒到锅里，也可以用香菜碎代替葱花。
3、锅里加点虾仁更能提升这道汤的鲜度。
4、打蛋液的时候可以加少许生粉一起打匀，这样做出的蛋花会又大又薄。
5、在蛋花定型之前千万不要搅动，一搅就全部碎掉了。
老黄瓜鸡蛋汤的做法及如何制作鸡蛋甩袖汤就介绍完了，喜欢老黄瓜鸡蛋汤的朋友赶快试试吧，保证你喝上一碗就会胃口大开的，而且还有清热、解毒、消暑、利尿的降燥养生功效。
