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春笋老鸭汤,适合春季上火的下火汤

  更新于2016-12-27T7:16:16      作者:上海随喜

  春季上火的时候我就喜欢喝春笋老鸭汤,性凉滋阴的鸭肉搭配微寒清火的春笋,再加上几枚健脾的红枣就更加完美了,非常适合春季里上火的时候喝。

春笋老鸭汤,适合春季上火的下火汤

原料:

老鸭腿两只(我家人少,两只鸭腿就足够一顿吃的啦,人多的家庭可以增加鸭腿用量或用全鸭),小个的春笋5根,去核的红枣10颗。

辅料:

蒜瓣3只,白醋1小勺,水2大碗,生姜3片,黄酒2小勺,八角3颗,盐8克,味精6克,白胡椒粉适量。

准备工作:

  1、鸭腿切块后下入开水里,加蒜瓣和白醋,用中火煮10分钟左右捞出洗净。

  2、春笋剥好后用开水焯烫1分钟左右,去涩味。

做法步骤:

  1、把鸭腿、春笋和红枣放在电炖锅里,加生姜片、黄酒、八角和清水,大火烧开后改用小火慢慢地煲1.5小时左右。

  2、加盐和味精再继续小火煲半小时左右,出锅前撒入白胡椒粉即可享用。

  这样做出来的春笋老鸭汤非常好喝,鸭肉酥烂而春笋鲜嫩爽脆,绝对是清淡鲜美的春季养生汤,如果放几片咸肉进去味道更鲜美。

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