做法：将乌鸡块和生姜片放在汤锅里，加冷水煮开后再下入竹荪，同煮30分钟左右即可放盐调味，关火，起锅。
补充说明：
1、如果你担心乌鸡的腥味较重，可在乌鸡块下锅时加入生姜片同煮，烧开后再加入适量料酒。
2、嫩乌鸡煮半小时就可以，老乌鸡要增加炖制时间。
3、此汤宜清淡，不宜放油和别的调料，但可视自己的口味增加红枣、枸杞或党参等食材。
竹荪食用之前的处理方法——
竹荪有自己的味道，喜欢的人觉得很香，不喜欢的可能闻不惯。而且我们买到的竹荪都是干品，食用之前必须要先经过正确的浸泡处理。
浸泡前先剪去竹荪的根部及圈住部份，用淡盐水浸泡10到15分钟，这样就可以把竹荪泡开了，而且可去除一些竹荪特有的味道。竹荪的蕾丝伞也可食用，但味道重一些，不喜欢的去除即可。
另外，炖的时候开盖炖味道也会淡，喜欢这味道的盖盖炖即可。
竹荪乌鸡汤的功效——
竹荪营养丰富且香味浓郁、滋味鲜美，有滋补强壮、益气补脑、宁神健体、补气养阴、润肺止咳和清热利湿等食疗功效，对高血压、神经衰弱及肠胃疾病等具有保健作用，还能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有刮油的作用。
乌鸡性平、味甘，和竹荪一起炖汤清淡鲜美，有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻、宁神健体等食疗功效，是非常适合夏季食用的养生汤。
