准备工作：
牛腩改成麻将大小的块状，厚度以牛腩的厚度为准。然后把切好的牛腩冷水下锅，加八角、桂皮、老姜和白酒，开火煮至牛腩血水出尽。最后捞出牛腩冲洗干净，控干待用。
做法步骤：
1、锅中入牛油，化开牛油之后放干净色拉油，下入大姜片爆出姜味，倒入牛腩进行翻炒。
2、牛腩水分炒干之后加入白酒和花雕酒，继续炒牛腩，闻到酒香味之后兑入1勺高汤。
3、烧开后加入当归、整干椒节、黄芪、陈皮和天麻稍煮，倒入高压锅，加葱结，压制20到25分钟。
4、加盐、味精、鸡精、白糖少量和糊椒粉少量调味，上桌之前装入瓦罐中并撒点枸杞，配上葱段。
5、点火烧热瓦罐即可。
操作要点：
1、牛腩一定要提前飞水，而且飞水要要彻底，务必要出尽牛腩的血水。
2、炖煮牛腩的水以花雕酒为主，也就是用花雕酒代替水，高汤只用1勺就行，花雕酒要用二瓶到三瓶。
3、压制牛腩的时间要掌握好，要让牛腩口感有劲道，这样才能达到汤鲜味香的完美境界。
多说两句：
瓦罐花雕药膳牛腩微甜微辣，药味以当归出味，牛腩味道鲜美，牛腩汤酒香营养。牛腩含丰富的高蛋白营养物质，这是私房药补做法，可以炖芋头，也可以在冬天炖罗卜，是冬季一款不错的养生汤，值得推荐！
