冬瓜丸子粉丝汤二：
原料：冬瓜、粉丝、肉糜、姜葱末、蛋清、盐、鸡精、料酒、鸡精、胡椒各适量。
准备工作：
冬瓜洗净切片，粉丝提前泡发；肉糜加姜葱末、蛋清、盐、鸡精、料酒往一个方向充分搅拌。
做法步骤：
锅内烧水放姜片、少油，待水烧开后转小火，戴上一次性手套做肉丸。肉丸全部做好后再转大火，放冬瓜和粉丝，继续煮一会儿；粉丝冬瓜熟软后调入少盐、鸡精、胡椒（可省）最后放上香菜即可。
冬瓜丸子粉丝汤三：
原料：里脊肉馅300克、冬瓜500克、粉丝一把；盐、姜、胡椒粉适量、玉米淀粉1/2杯、八角一枚、香菜、鸡精适量。
准备工作：
将玉米淀粉用水调成稠糊状；里脊肉馅加入料酒、盐、姜末、胡椒粉和淀粉糊拌匀。
做法步骤：
1、锅中放适量清水并放入一枚八角和姜片烧开；将冬瓜切成块入锅中；待冬瓜微变色后将拌好的肉馅搓成大小均匀的肉丸放入锅中（此时将火调小让水成微沸状态）。
2、待全部放入后再将火调大放入粉丝煮至粉丝变软丸子浮起；关火放盐、鸡精调味；上桌前淋入香油，香菜即可。
制作要领：
1、冬瓜丸子粉丝汤好吃的关键是氽丸子，氽丸子要想嫩滑，做肉馅时就要加入适量淀粉糊。让丸子的色泽粉白的关键是，只放姜不放葱，葱会让肉色发乌，氽丸子时火不要太大，否则由于氽入时间的长短不一造成丸子的成熟时间不一致，容易让先入锅的丸子变老，失去了嫩滑的口感。
2、肉馅别用那种太瘦的，要不然口感发“柴”不好吃。下丸子的时候如果水是开的，丸子很容易一下就散了，所以要注意控制水温。用电饭煲煮这个汤可是大大的明智之选，不仅丸子不易碎，冬瓜的色泽和口感也能保持得很好。
