椰奶西米露：锅中烧开水，改小火，把淘好(我就淘了一次)的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌，开始的时候有些浑浊，不管，继续搅。慢慢的慢慢的，就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。把煮好的西米过凉水，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。锅里加水烧开改小火，倒入一小袋椰粉，加入几粒冰糖，两勺白糖，倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。将煮好的椰奶倒入西米中，放凉，可以加入西瓜。放冰箱冰镇。
芒果西米露：芒果2个，西米3汤匙，冰糖适量，水3杯。西米用水浸30分钟，沥干备用。将3杯水放入煲中煮滚，放入西米，煲5分钟，熄火火局片刻。至西米呈透明状，倒入隔网中，不停用水冲洗西米至没有胶质黏液，之后沥干水分，备用。芒果去皮，取肉，放入搅拌机，加入1杯水，打成芒果茸，备用。将2杯水注入煲中，猛火煮滚，改用慢火，落西米；加入芒果茸及冰糖，一边搅，一边煮至冰糖溶即可。
椰汁西米露：小西米、椰浆、炼乳（可以不用）、西瓜、火龙果、甜橙、奇异果(水果可以按照各自喜欢自行搭配)各适量。锅中放清水烧开，到入小西米小火煮大约15分钟，至小西米中间只留一点白点；捞出小西米用冷水冲去表面黏液。
锅中另放清水烧开，到入冲洗后的小西米，小火慢慢再煮大约15分钟，至小西米中间的白点完全消失(煮时记得要经常搅拌，以防粘锅底)，呈晶莹剔透状关火；捞出小西米浸入冷开水中，凉后放入冰箱冷藏备用；把各种水果去皮切成小块；碗里舀上适量小西米，到入椰浆，放上各种水果，最后可根据口味淋上炼乳即可。
制作要领：煮西米时要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底。另外，教大家一个窍门：把西米先在凉水里泡一段时间，锅里水煮开后再把泡的西米连水倒入并搅动，这样西米不容易糊底，而且特别好熟，基本再一开就都透明了，也不会煮烂。
