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6种西米露的做法,西米露怎么做

  更新于2009-9-4T11:38:59      作者:佚名

  椰奶西米露:锅中烧开水,改小火,把淘好(我就淘了一次)的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌,开始的时候有些浑浊,不管,继续搅。慢慢的慢慢的,就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候,关火。把煮好的西米过凉水,这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮。锅里加水烧开改小火,倒入一小袋椰粉,加入几粒冰糖,两勺白糖,倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。将煮好的椰奶倒入西米中,放凉,可以加入西瓜。放冰箱冰镇。

  芒果西米露:芒果2个,西米3汤匙,冰糖适量,水3杯。西米用水浸30分钟,沥干备用。将3杯水放入煲中煮滚,放入西米,煲5分钟,熄火火局片刻。至西米呈透明状,倒入隔网中,不停用水冲洗西米至没有胶质黏液,之后沥干水分,备用。芒果去皮,取肉,放入搅拌机,加入1杯水,打成芒果茸,备用。将2杯水注入煲中,猛火煮滚,改用慢火,落西米;加入芒果茸及冰糖,一边搅,一边煮至冰糖溶即可。

  椰汁西米露:小西米、椰浆、炼乳(可以不用)、西瓜、火龙果、甜橙、奇异果(水果可以按照各自喜欢自行搭配)各适量。锅中放清水烧开,到入小西米小火煮大约15分钟,至小西米中间只留一点白点;捞出小西米用冷水冲去表面黏液。

  锅中另放清水烧开,到入冲洗后的小西米,小火慢慢再煮大约15分钟,至小西米中间的白点完全消失(煮时记得要经常搅拌,以防粘锅底),呈晶莹剔透状关火;捞出小西米浸入冷开水中,凉后放入冰箱冷藏备用;把各种水果去皮切成小块;碗里舀上适量小西米,到入椰浆,放上各种水果,最后可根据口味淋上炼乳即可。

  制作要领:煮西米时要一边煮一边用勺子搅拌,否则西米会粘锅底。另外,教大家一个窍门:把西米先在凉水里泡一段时间,锅里水煮开后再把泡的西米连水倒入并搅动,这样西米不容易糊底,而且特别好熟,基本再一开就都透明了,也不会煮烂。

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