第一步、制作玫瑰酱馅料
把玫瑰酱与炒熟的糯米粉放在一起，加猪油调拌均匀即成玫瑰酱馅料，做好以后放入冰箱里冷藏1.5小时左右（把馅料冷藏一下比较容易包）。
第二步、制作水油皮
1、在50克热水中加入10克白砂糖，融化成糖水待用。
2、取240克低粉、70克猪油和10克白砂糖放在盆里，倒入准备好的糖水搓匀，再慢慢倒入剩下的50克热水（不一定用完，要看具体情况决定用水量），揉匀后即成水油皮。
3、做好的水油皮用保鲜膜包起来冷藏1小时左右。
第三步、制作油酥
将150克低粉和150克猪油放一起搓匀即成油酥，做好以后也用保鲜膜包起来冷藏1小时左右。
第四步、包制玫瑰饼
1、取出冷藏好的水油皮分成20等份，冷藏好的油酥也分成20等份。
2、取一份水油皮按扁，再取一份油酥放在水油皮上，用水油皮把油酥包裹起来，分别从中间往两边擀，擀成牛舌型。
3、擀好以后从上至下卷起，就这样依次全部卷好后加盖保鲜膜，静置15分钟。
4、15分钟后再从中间擀开并卷起，再加盖保鲜膜静置15分钟即成饼皮。
5、取其中一份饼皮，包入适量玫瑰酱馅料，做成圆饼形状，并在圆饼底面用牙签扎几个眼，防止裂口（这时提前预热烤箱至180度）。
第五步、烘烤玫瑰饼
做好的圆饼摆入烤盘中，刷一层蛋黄水，撒点白芝麻，送入烤箱用180度烤制10分钟，调到160度再烤20分钟，出炉。
