6、倒入炒好的鸡蛋翻匀,调味,出锅。
操作要点:
1、胡萝卜用高压锅煮熟可以保存97%的胡萝卜素,更利于吸收。
2、葵花籽油营养丰富而且没有味道,不会影响菜肴的本味。
补充说明:
将胡萝卜泥与鸡蛋液打匀后,单独炒出来也非常地美味,再加点小香葱末就更加完美了。
说说我为什么要让孩子吃胡萝卜
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素(维生素A原)、叶酸、维生素B、维生素C、蛋白质及多种微量元素。
人体吸收β-胡萝卜素后,大部分被转化成维生素A,一部分直接以β-胡萝卜素形态被吸收。这部分β-胡萝卜素与维生素A的作用完全不同,在体内具有抗氧的作用,能有效地消除和清理对人体健康极为有害的活性氧和自由基。
另一方面,胡萝卜中的双岐生长因子,对人体3种双岐杆菌有明显的促进生长作用。双岐杆菌对人体无毒、无害、无副作用,是体内肠道吸收极为重要的有益菌群,对人体的营养水平、免疫功能、肿瘤的发生、细菌感染、衰老过程等都有增强或降低作用,与人体健康息息相关。
胡萝卜在西方有很高的声誉,被视为菜中上品。在西餐中占有一席之地,荷兰人就把它列为“国菜”之一。老外常食用带根皮的蔬菜,他们认为可以强壮身体,御寒耐冷。日本学者认为,带根皮的蔬菜生长在土壤里,根部和皮壳中会含有大量的无机盐和营养素。
美国科学家的最新研究又证实:每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜,有助于预防心脏疾病和肿瘤。“烟民”们尤其要引起对胡萝卜的重视,每日如能饮半杯胡萝卜汁,对肺部也有很好的保护作用。
胡萝卜素不溶于水,而易溶于脂肪。人体对生吃胡萝卜的吸收率仅有10%,食用经过简单处理的胡萝卜,吸收率也仅有30%。榨汁饮用的方法,不仅出汁率低,而且吸收率也相当低。如果将胡萝卜用油脂炒一下,其吸收率就大大地提高了。