爆腌雪里红,随腌随吃的美味小咸菜

  更新于2018-12-6T17:12:57      作者:小潺

  爆腌雪里红是随腌随吃的美味小咸菜,佐粥或下饭皆宜,口感清爽且味道鲜美,可以直接食用或炒菜食用,老少皆宜。

爆腌雪里红,随腌随吃的美味小咸菜

原料:

新鲜雪里红500克,盐100克。

做法步骤:

  1、新鲜雪里红洗净后,细成长度约为1厘米左右的小碎段,放在盆中,撒上盐用手反复揉搓至少5分钟左右。

  2、揉搓到雪里红出汁发蔫后,静置30分钟左右,用手挤去菜汁,装入保鲜盒中腌制一天时间即可。

  这样腌制的雪里红,第二天就可以取出来食用了,直接吃或炒菜食用均可。但如果准备直接食用,可以切点泡椒碎放在里面,再加香油和香醋拌匀,味道更好。

多说两句:

  1、所谓爆腌,就是将食材进行短时间的腌制。雪里红经过爆腌后,不仅去掉了苦味,而且颜色碧绿,口感生脆,吃起来别有风味。

  2、莴苣叶子或小青菜等蔬菜,也可以采用这种方法腌制。


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