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用蒲公英泡水喝需要炒一下吗,详解蒲公英叶的炒制方法

已有人阅读      更新于2018-5-9 8:51:39      作者:湖北可可

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  用蒲公英泡水喝可炒可不炒,但炒与不炒还是有很大区别的,炒过以后的蒲公英茶更好喝,对身体的副作用也更小。

  蒲公英晒干后就可以直接泡茶喝,但口感不好,带有青涩味。而且,体质偏寒及脾胃虚弱的人,都不适合饮用这种蒲公英茶,因为蒲公英本身的寒性较强,体质偏寒及脾胃虚弱的人饮用这种茶等于雪上加霜,伤害很大。

  直接晒干的蒲公英茶,正常人也不适合长期代茶饮用,只能在上火的时候才可以适量饮用。长期饮用或过量饮用,同样会对身体造成很大的伤害,比如会出现肠胃不适或腹泻等不良反应。

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  如果你是属于体质偏寒或脾胃虚弱的人,或者你是正常体质,但希望用蒲公英茶长期代茶饮用,那就必须要将蒲公英炒一炒了。炒制可以去除蒲公英的大部分寒性,而保留蒲公英的药用功效。

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  蒲公英经过炒制还有一个好处,就是有效物质在冲泡时更容易析出,口感也明显变好,没有青涩味而且增加了香味。

  炒制蒲公英最常用的原料就是叶子和根,今天咱们先说说如何用蒲公英的叶子炒制蒲公英茶,下篇文章再介绍如何用蒲公英根炒制根茶。

  以下炒制方法来自“疯狂的花茶”,比较适合家庭自己炒制蒲公英茶——

第一步、挑选蒲公英叶子

  太嫩或太老的蒲公英叶子,都不适合用来炒茶,太嫩的叶子药用功效差,太老的叶子口感差。

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  我们要在蒲公英含苞待放的时候,采集肥壮宽厚、又肥又绿的叶子来炒制蒲公英茶,这种叶子炒出的蒲公英茶,口感和药用功效都是最佳的。

第二步、清洗蒲公英叶子

  采摘回来的蒲公英叶子一定要仔细清洗干净,先把叶子漂洗干净,然后再用干净的清水浸泡1小时左右,确保蒲公英的叶子被彻底洗干净。最后,再捞出蒲公英叶子控干水分,待用。

第三步、清蒸蒲公英叶子

  蒸锅加水,放上笼屉和屉布,烧开后再把蒲公英叶子铺在屉布上,盖上锅盖大火蒸3分钟左右,蒸到叶子像在沸水烫过一遍的样子就行了,千万不要蒸的时间太久。这个清蒸蒲公英叶子的步骤,专业术语叫做杀青。

第四步、晾晒蒲公英叶子

  蒸好以后的蒲公英叶子必须马上出锅,迅速摊开,放在外面的阳光下晾晒,在此期间还要每隔一段时间就翻动一遍,把所有的叶子都晾晒到半干的程度就行了,收起来准备炒制蒲公英茶吧。

第五步、炒制蒲公英叶子

  炒制蒲公英茶的关键就是控制好温度,万一炒糊了,前面的所有努力就全部白费了。把晾晒好的蒲公英叶子倒进炒锅里,开小火慢慢地用手不停地翻炒,让每片叶子都均匀受热,一边炒一边用手揉搓,将叶片揉搓成卷。

  切记,炒茶必须用手翻炒,因为手可以直接感知锅里的温度,如果感觉太烫手就说明温度偏高了。此外,用手翻炒可以减少叶片破损,同时也方便将叶子揉搓成卷。

  直到蒲公英叶子中的水分全部被炒干,叶子微微卷起,闻起来有香香的气味时,蒲公英茶的炒制工作就算完成了,关火,出锅,摊开放凉。

第六步、装袋保存

  等炒好的蒲公英茶充分放凉后,装入干净的塑料袋中并扎紧袋口,放在室温下保存就可以了,只要不受潮,这样保存一年左右是没有任何问题的。

多说两句:

  喝自己炒制的蒲公英茶虽然更让人放心,但要炒出非常好喝的茶也确实不容易,没有耐心的朋友还是不要自己炒了。很多成品的蒲公英茶质量也很好,价格不贵,买上一罐可以喝很长时间,省心省力。

  我自己以前也亲手炒过蒲公英茶,后来因为太费时间和精力就放弃了,关键是自己炒出来的蒲公英茶总感觉少点什么,味道不怎么好。


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