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家庭自酿葡萄酒方法详解

  更新于2010-5-2T10:14:40      作者:佚名

  葡萄酒是人所共知的保健品,但是,通常我们在超市里买到的葡萄酒都比较贵,而且酒的质量难以保证,还含有一些我们可能不知道的添加剂。其实,家庭自酿葡萄酒并不难,为了帮助大家都能成功自酿葡萄酒,下面我把家庭自酿葡萄酒的方法详细介绍如下,供朋友们作为参考。

  材料:葡萄6斤,冰糖1.8斤,(葡萄和冰糖的比例为1:0.3;如果葡萄很甜,可以按照1:0.25的比例),腌酸菜用的陶瓮一个。

  做法:将陶瓮洗干净,并用开水消毒。将整串的葡萄轻轻放在凉开水中涮洗几下,捞起,把葡萄摘下放到干净的菜篮里晾干表面水分。把葡萄整颗捏烂,放到陶瓮里,放了一半葡萄进陶瓮后,把全部冰糖倒进瓮中,覆盖着瓮里的葡萄。再把另外一半葡萄捏烂,放进瓮中,所放的葡萄体积不能超过瓮体积的十分之八。

家庭自酿葡萄酒方法详解

  用一块干净的纱布盖住瓮口,并把陶瓮放在阴凉避光处,放置三天,进行有氧发酵。并且在这三天内每天用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄,以利于葡萄的有氧发酵。在搅拌的时候,会看见很多泡泡冒出来。

  三天之后,将陶瓮进行水封(盖上陶瓮的盖子,并在瓮沿注入清水),水封的时间为七天,在这七天内,每天也需要用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄,以利于葡萄的继续发酵。在这七天内,会经常听到瓮沿的水发出“咕嘟”的声音,那是发酵的葡萄在排气。

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