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新手版辣子鸡的做法

  更新于2010-7-10T9:11:25      作者:佚名

  辣子鸡是很受欢迎的一道菜,尤其是胃口不佳的时候,来上一般辣子鸡肯定能让你胃口大开,食欲大增。辣子鸡的做法有很多种版本,今天我给大家推荐的是一种适合新手朋友的简单做法,味道不错,失败率也很低,朋友们不妨试试看,包你一学就会哦——

  原料:鸡腿一个,干辣椒若干,葱、姜、蒜、盐、料酒、胡椒粉、炒熟的芝麻、食用油各适量。

  准备:切好葱姜蒜青辣椒,然后把鸡腿斩成小块,然后用盐料酒胡椒粉拌匀,腌制一会儿。

  做法:锅里放油,等油很热的时候下鸡肉炸,油温高外皮很快成熟,便于锁住水分,动作要快,炸到外脆里嫩的程度就可以了,千万别炸干巴了。另起锅加油,下葱姜蒜炒香,然后把干辣椒放进去烧至变色,最后把炸好的鸡丁放进锅里,煸炒一下就可以出锅了,还可以撒点炒熟的芝麻增加香味!

  操作要点:鸡肉腌制的过程加盐,炒的时候不放盐。腌制的时候可以放点糖来提味。鸡肉要炸熟炸透,但不要炸干。红辣椒越多越好,要满盘子辣椒然后像找地雷一样找鸡肉最好!但是我家有孩子,为了照顾孩子没做那么辣的。

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