辅料：生抽1汤匙，盐少许，蚝油1汤匙，食用油2汤匙，姜丝、蒜末各适量。
准备工作：黄鱼杀好洗净后沥水待用。
做法步骤：
1、在酒糟中加入生抽、盐少许、蚝油、姜丝和蒜末调匀，均匀涂抹于黄鱼内外。
2、用保鲜膜把黄鱼包裹起来冷藏腌制4小时左右，取出黄鱼放入蒸碗并蒙上保鲜膜。
3、蒸锅水开后放入黄鱼，大火蒸15分钟左右即可出锅。
4、起炒锅倒入2汤匙食用油，烧热后下入适量蒜末爆出香味，淋在鱼身上即可上桌。
补充说明：
1、如果你希望黄鱼比较入味，杀好洗净后可以在鱼身两侧各划几刀。
2、糟香黄鱼美味的关键就是酒糟的调配，具体怎么调可以依个人口味。
3、比较喜欢淡淡的酒糟香就别放生姜和大蒜了，怕腥味重的可以在鱼的底部中间和上面放一些生姜和大蒜有利于去腥。
4、蒸鱼时蒙上保鲜膜可以防止蒸汽跑进蒸碗里，但是记得要鱼和保鲜膜之间放一双筷子隔开，避免保鲜膜直接接触到鱼。
关于酒糟的简单介绍
糟香类菜肴所用的酒糟通常是红酒糟，产于福建，就是酿制红米酒以后剩下的渣滓。这种红糟具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，更难能可贵是它含有的天然红色素，是珍贵的美味健康天然食品。
以红糟作配料烹制菜肴，具有防腐去腥，增加香味、鲜味和调色的作用。用于菜肴上的有炝糟、拉糟、煎糟、红糟、醉糟、爆糟等十几种烹调方法。
